2013年2月20日 星期三

2013台北燈節搶先看

2013台北燈節在花博美術及圓山園區舉行。這裡有廣大的腹地,花燈依照地形排列起來,別有趣味。看得出今年的花燈製作是策劃的,有主題的分區的,這要給承辦方拍拍手!21日才點燈,我們避開人潮,提早看燈了!
上圖在美術館園區的原住民主題區。除了人物造型有各族的特色外,還有幾個有名的傳說是有劇情的陳列出來的:泰雅族<射日>的故事在右上角,跪姿的弓箭手隔著步道瞄準山丘上兩個太陽哩!太陽真漂亮!
排灣族<百步蛇的新娘>在下排中間。

中左爬樹的松鼠,表情專注,弟弟順著眼神仰頭看說:「沒有東西啊!」

達悟勇士的鋼盔很吸睛,我欣賞古銅色的皮膚,選的材料真好!


接近舞碟館主舞台沿途出現了上圖這群可愛的「演藝人員」。站在陀螺上的小鹿單手頂立功夫了得,耍功夫扇的獅子兄弟表情嚴肅!手風琴的臺灣黑熊表情最陶醉了!嘻嘻!耍沙鈴的貓熊看來載歌載舞的樣子!





上圖在民族路和中山北路街口,以台北的生活為主。幾個卡通人物標題是舞六年級生的回憶,果然如此,爺爺一眼就認出北海小英雄,祖孫兩就唱和起來!右上角101大樓燈組全是資源回的瓶瓶罐罐收品組裝的,五顏六色的瓶蓋組成101大樓,最吸引弟弟的是火車的車輪是CD組成的。中左圖是排灣族的百步蛇的新娘,服裝和蛇有特色,沒放在原住民特色區,放在此區再次提醒我們今年的主角是蛇喔!

走下連接美術館區和圓山園區的陸橋,一眼看見主燈蛇斑斑,卡通造型有親切感!最上的花布象及中右的一對鴛鴦就在環生方舟館前,不知是常設雕塑還是花燈,斑斕的色彩很吸引人。右下角是花博時期的上海花園,兩隻小兔在上海花園的入口,這張照片的右後方有隻藍鵲在灌木叢上!要讚美主辦方依照地形擺放花燈的設計!今天下午,這樣幽靜的小區,好像進入童話情境呢!

圓山園區爭豔館前,上圖這三張照片是兩組由首爾提供的古意盎然的設計。『宗廟祭禮樂』色彩單純莊重肅穆,如果不珍視傳統和發揚延續,將來果真要應驗這些都是韓國人創造的!

沿著花壇展示了民俗節慶的陣頭組!每個人物的表情生動,弟弟仔細觀察每個角色的任務,最喜歡舞獅的小帥哥!姊姊問戴著墨鏡充滿喜氣的丑角「報馬仔」是做什麼的。爺爺是大龍國小的校友,指著台北孔廟組跳四佾舞的禮生手上的道具說:「真的有羽毛ㄟ!」大龍國小畢業的爺爺對此特別親切!


往兒童樂園方向的花壇如地毯一般美麗,蟲魚花鳥飛馬散落其間,兩個小朋友在步道上跑來跑去,指指點點,這是提早賞燈避開人潮才能如此輕鬆享受啊!

在圓山園區,靠近臨濟護國禪寺,沿路展示懷舊的生活。右上角和右下的兩組燈,背著娃娃寄信的少婦,綠色郵筒是古蹟囉!呵呵!
中右
卡通的四腳蛇樂隊在蛇年,也沾點親戚關係,吹奏得有聲有色喔!
左下角媽祖千里眼順風耳的造型好可愛,不知是否有此造型的公仔?

豔館前,九條龍還沒定位,師傅拿著『九龍壁』的圖在比對著。小真說:「龍有九子,第五個孩子叫饕餮,最會欣賞美食!」呵呵! 
說起龍燈,13年前在中正紀念堂牌樓上的龍燈氣勢宏偉 造型顯活,迄今依然印象深刻!

在爭豔館前廊下,八仙各有不同的神態,也都拿著招牌法器。一手花籃一手短鋤抬頭仰望的藍采和好帥、手持荷葉何仙姑真美、蹺腳吹笛的韓湘子很飄逸,弟弟問:「衣服沒穿好露肚子的是誰呀?」
爭豔館裡面還在布置,聖誕樹還在中庭,繞進繞出來一盞龍燈已經點亮了

圓山捷運站前廣場有四座花車。澳門旅遊局的花車背景老樓房很好看!看了想去旅遊喔!
日本的花燈感謝大海嘯時臺灣的人道贊助
!!大同寶寶造型神氣!小小朋友注意到的是電鍋ㄟ,冰箱哩,還有微波爐。有位老大哥等拍照時還唱著大同的招牌歌!

搭上捷運時,小朋友意猶未盡,直問:「我們哪天晚上再來看?」



2013年2月15日 星期五

金黃麵疙瘩


新創年菜:金黃麵疙瘩
春節期間除了初二回娘家,天天都邀請不同的群組朋友到家歡聚聊天。
春節聚餐,實在省事,葷素滷菜切切有個八小盤,煎一碟蘿蔔糕,炒一大碗滷肉汁兒調味味道濃烈的獨家蕃薯粉粿、燙一朵綠花耶菜淋上自釀梅子醋蒜末的醬汁,快炒青椒木耳墨魚,再來一盤今年新創的有地中海風的金黃麵疙瘩,啜一杯自釀梅子酒,份量剛好,沒人催打烊,盡興而歸。

金黃麵疙瘩的材料是南瓜、雞蛋、奶油、麵粉。
一顆南瓜750g,南瓜刷洗乾淨,去籽,切片。
打兩顆雞蛋在果汁機裡,再加入50g切丁的冷凍奶油,倒入切好的南瓜,打一分鐘,就是軟綿的金黃色南瓜液了。有放水,就打成液體了,實在美妙。

接下來要多少麵粉呢?
我將南瓜汁倒在十人份電鍋內鍋裡,是家常試驗品,所以麵粉是逐次加入的,倒入一斤麵粉和一小匙鹽,攪拌,再加粉,攪拌,揉,粘手,加粉,揉,最後揉成光滑的金黃色面糰了。秤秤剩下來的麵粉,才知道竟然用掉了3斤麵粉,計1800g呢!
估算一次使用的份量,我把面糰分成400g的面團六個,保鮮膜分別包裝冷凍,要用前四小時拿出室溫來解凍就可使用了。

金黃麵疙瘩的配料是:蒜、蕃茄、鮑魚菇、豌豆夾。
準備期:蒜五片切顆粒備用,拳頭大蕃茄兩個切塊,放在盤子上加一茶匙糖和半茶匙鹽抓一抓。
炒菜鍋,橄欖油和蒜顆粒爆香,倒入蕃茄拌炒,加入兩碗水中火煮開,面糰捏成拇指大小下鍋,如果還沒捏完而水乾了,就適量倒入一些開水。最後加入一把豌豆夾,撒一點兒胡椒粉。
入口的麵疙瘩結實有勁道,淡淡的南瓜香裹著略酸甜的蕃茄汁兒。400g的面團六人份當菜餚,恰恰好,如果是主食,是兩人一餐。

麵疙瘩是快速家常菜,金瓜的,南瓜口味的麵疙瘩吃過嗎?今年,黃金女郎新創的金黃麵疙瘩,賣相好好 口感佳 營養高,每個人都讚不絕口,清新的滋味有幸福的感覺!
要命名『金氛』『金片子』『金郁疙瘩』還是---再咀嚼咀嚼!!嘻嘻!
哈哈!家裡廚房裡的一般麵紛是中筋麵粉.
這是一道可以當正餐的素菜哩!
不對,金郁疙瘩裡有奶油,一般麵疙瘩不用放油。
此次為了有異國風味特地加奶油的。下次分別放茶油 橄欖油 試試有什麼感覺.
算不上什麼廚藝,是小組合,小創作而已!揉麵糰當做運動!哈哈哈!

那團400公克的麵疙瘩真漂亮!
初三特地又拿一個南瓜做一回,那是應我先生的創意,把冷凍黃金球當禮物讓來聚會的朋友帶回家和家人分享!
這回保留了南瓜皮的營養,所以面糰上有一點點的小小綠斑點。但是整體而言還是金澄澄的! 真是好彩頭!哈哈!金塊,金球!
[確實好吃,歡迎揪團來設寒舍嚐鮮。]這是外子在臉書的留言

2013年2月6日 星期三

蕃薯粉粿


年菜廚房開工了,第一項作品:蕃薯粉粿!這是福建泉州名菜。


從小過年看從安溪渡海來台的父親做,我們小孩負責最後一個步驟,拍打成型。嫁給外婆是惠安人的外子,過年家裡也做蕃薯粉粿,只是工序不一樣,我們安溪的QQQ,因為揉得很徹底之故,後來都做安溪版的了!


去年兩小當我的下手,負責成型,什麼型都有,隨他們命名:犀牛、河馬、大象、狗頭、駱駝。今年,三年級的小真問了幾次:「奶!什麼時候做蕃薯粉粿?」
就做吧!材料是五斤蕃薯粉、開水若干。初學者就先做一斤玩玩吧!


因為手小,力量不大,我採分批揉粉法。


大鍋中放三碗粉,一小匙鹽,拌勻,壺水燒開,環繞淋下,筷子攪拌成雪花狀。筷子繼續攪拌,手揉(燙喔!小心)用力揉至光滑無顆粒,而且用力拉才能扯斷粉團為止,這就是為什麼小時候都是爸爸做,一大鍋粉,很花力氣的,而我是分批做,小女子也沒問題。第二批做時,水還要再燒開!


揉好的粉團分成幾塊,每塊拳頭大小,揉圓,用手掌拍打成型。傳統是圓形一公分厚的餅狀,我改良為橢圓形,乾了切條,長短比較一致。


想做的粉塊都完成了,大鍋燒開水,放入粉塊(一次幾塊?看鍋大小啊!),粉塊浮起來之後,加入冷水再滾,像煮餃子一樣,三滾後,撈起放入冷水盆裡,涼了,再撈起瀝乾,完工了!


完全陰乾,收入冰箱冷藏。



蕃薯粉粿切0.2~0.5cm薄片
做菜時時,把蕃薯粉粿切薄片,就如同炒麵一樣,配料有蝦米、香菇、肉絲、高麗菜、紅蘿蔔、高湯,把乾的蕃薯粉粿條炒軟透明,撒上蒜苗,保證吃了還想再吃!!
上圖照片一盤是兩塊蕃薯粉粿。
小真喜歡吃『白的』『原味的』,他正嚼著剛剛切好的樣品
「Q~QQ,很有勁,比蔴糬屬Q上數百倍!」這是她的評語!
明天炒一盤PO上來,今天收工了!



上圖是簡版炒
蕃薯粉粿:是把蕃薯粉粿切薄片,就如同炒麵一樣,配料有蝦米、香菇、肉絲、高麗菜、紅蘿蔔、高湯,把乾的蕃薯粉粿條燜軟半透明狀,撒上蒜苗,保證吃了還想再吃!



像炒麵一樣,做料陸續下鍋和在一起,加一碗水,放入主角粿,拌勻加鍋蓋,燜軟,起鍋前加幾滴香油,和蒜苗。剛才外子試吃:『沒肉也很好吃,蒜苗真提味,Q勁一百分!』
這是芡地瓜粉粿,
http://ecolife.ttv.com.tw/cuisine/Detail2.aspx?rid=1760
外子的惠安外婆就是這種做法,只有沒這麼多做料,只放蝦米蔥頭,攪拌完了放到蒸籠蒸半小時,是不規則塊狀的。



以下連結是寧年糕的做法,材料不同
http://ecolife.ttv.com.tw/cuisine/Detail2.aspx?rid=1737.
寧波年糕是糯米粉和蓬萊米粉各半
泉州番薯粉粿就是地瓜粉.
哈哈 祖先就地取材,寧波地區富裕用米,福建地瘠人貧就用地瓜啦!
前年陪家父回安溪老家,餐餐有炒番薯粉粿,但是他們的地瓜粉是灰黑色的,臺灣的是白的,不知生產方式有何不同。